Ulei de masline si un mini-ghid de alegere atenta
Din nefericire, chiar si multe dintre uleiurile de masline extravirgine pot fi altceva decat ceea ce par. In Statele Unite, spre exemplu, etichetarea uleiului de masline, nu este reglementata; acest lucru inseamna ca multe dintre uleiurile de masline importate, care sunt etichetate ca a fi extravirgine, nu indeplinesc, de fapt, standardele unui astfel de ulei.
Tocmai din acest motiv, ar trebui sa ne alegem uleiul de masline cu mare grija. Ca sa profiti de beneficiile pe care le ofera un ulei de masline sanatos, fii atenta la urmatoarele lucruri cand il cumperi:
1. Alege o sticla de ulei de masline inchisa la culoare, verde inchis.
Culoarea protejeaza uleiul de lumina si caldura, care pot face uleiul sa rancezeasca. De asemenea, este esential sa pastrezi uleiul intr-un loc intunecat sau sa infasori sticla in folie de aluminiu ca sa o protejezi de lumina.
2. Citeste eticheta
Ca sa vezi data de expirare. Cu cat uleiul de masline este mai vechi, cu atat are mai putini polifenoli si nutrienti. De regula, uleiul expira la doi de la data recoltarii maslinelor.Calitatea uleiului depinde de timpul de prelucrare.
3. Identifica tipul de ulei
Uleiurile de foarte buna calitate sunt preparate in circa 24 de ore de la recoltarea maslinelor si au cel mai mare continut de acizi grasi liberi (un ulei extra-virgin poate avea pana la 0,8 la suta acizi grasi, in timp ce uleiurile virgine 2 la suta). Dar uleiurile extra-virgine au mai multi polifenoli decat cele virgine.
Cum sa pastrezi uleiul de masline in stare proaspata cat mai mult timp
Atunci cand iti cumperi un ulei de masline, este foarte important sa optezi pentru calitate si nu pentru un pret cat mai mic. Apoi, trebuie sa-l depozitezi in conditii foarte bune, astfel incat sa te bucuri cat mai mult timp de beneficiile lui.
Daca este expus la oxigen, la lumina sau la caldura, acesta se oxideaza si poate sa se rancezeasca mult mai repede.
Cum sa-l depozitezi corect: asigura-te ca uleiul sta intr-o sticla inchisa, intr-un spatiu intunecat, departe de surse de caldura. Nu trebuie neaparat sa-l tii in frigider, desi acesta nu afecteaza in niciun fel uleiul.
Temperatura ideala pentru depozitarea uleiului de masline este de 14 grade Celsius, dar daca are un recipient opac si il tii intr-un spatiu intunecat, uleiul rezista si la temperatura camerei, de aproximativ 21 grade Celsius.
Nu depozita uleiul de masline in recipiente din plastic, deoarece PVC-ul poate fi absorbit de catre ulei. De asemenea, evita recipientele din cupru sau fier. Otelul inoxidabil este un metal sigur, nereactiv, care poate fi utilizat pentru stocarea uleiului de masline.
Cand vine vorba de uleiul de masline, cei mai multi dintre noi suntem dezinformati. Specialistii in nutritie s-au decis sa spulbere miturile si sa dezvaluie adevarul despre unul din cele mai sanatoase ingrediente din bucatarie.
1. Culoarea uleiului de masline nu este un indicator al calitatii
Este o greseala sa consideri ca uleiul de masline mai inchis la culoare este mai bun si mai sanatos decat cel mai deschis, sau invers. Culoarea acestuia depinde de soiul de masline din care este facut.
2. Gustul amar nu este rau.
De fapt, pentru cunoscatori, gustul amarui este considerat un aspect pozitiv, alaturi de intensitatea aromei.
3. Uleiul de masline piperat poate rezista la temperaturi mai mari.
Este adevarat. Daca vrei un ulei de masline care sa reziste la prajire, cauta unul care sa fie piperat.
Prețul
Dacă vrei un produs înalt calitativ, nu te orienta după cel mai mic preț. Un ulei de măsline bun pleacă de la 40-50 de lei și poate ajunge undeva la 80-100 de lei (cele organice și presate la rece). Atenție nu-ți lua ulei din turte de măsline, să nu fii orbit de preț, crezând că raportul calitate-preț este bun.
Gradul de aciditate
Specialiștii menționează că atunci când mergi la magazin, să te uiți la nivelul de aciditate care este trecut pe eticheta produsului. Conform standardelor IOOC – International Olive Oil Council, dacă vrei un ulei extravirgin trebuie să aibă maximum 0.08 % aciditate.
Poti achizitiona ulei de masline aici: ulei de masline extra virgin
Surse: http://www.andreearaicu.ro/sanatate/nutritie/ghid-de-nutritie/ulei-de-masline-cum-il-cumperi-pe-cel-mai-sanatos
http://foodstory.stirileprotv.ro/cum-sa-guides/cum-sa-pastrezi-uleiul-de-masline-in-stare-proaspata-cat-mai-mult-timp
http://www.clicksanatate.ro/De-ce-sa-tii-cont-cand-cumperi-uleiul-de-masline_0_18354.html